Ejercicios de química resueltos. Termoquímica. Alimentos y combustibles. Brown 15ed. Práctica 5.14a

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Los fríjoles rojos secos contienen 62% de carbohidratos, 22% de proteína y 1.5% de grasa. Estima el valor energético de estos fríjoles.

Etapa analítica

Usaremos el teorema Valor de combustible de una mezcla de alimentos, y la tabla de valores de combustible: Proteína 17.0 kJ/g, Grasa 38.0 kJ/g, Carbohidratos 17.0 kJ/g, por ende las masas de proteína y carbohidrato se pueden unificar a 84.0 g en su interpretación algebraica.

Etapa numérica por teoremas

Recuerda que las unidades en sumatorias salen como factor común.

Etapa numérica por factor de conversión

Referencias

Brown, T. L., LeMay, H. E., Bursten, B. E., Murphy, C. J., Woodward, P. M., Stoltzfus, M. W., & Lufaso, M. W. (2022). Chemistry: The central science (15th ed.). Pearson