Teorema. Valor de combustible de una mezcla de alimentos

[Demostración] El procedimiento o algoritmo para calcular el valor de combustible de una mezcla no reactiva se basa en la contribución energética de cada uno de sus componentes individuales. Como se ilustra en la figura, el valor de combustible de la mezcla (Fᵥ) se determina mediante la suma ponderada de los valores de combustible de cada sustancia i (Fᵥᵢ) multiplicados por sus respectivas fracciones de masas de la sustancia i (wᵢ) dentro de la mezcla. Cada Fᵥᵢ, a su vez, representa el valor absoluto de la entalpía ajustada a la masa unitaria (por ejemplo, 1 gramo) de la sustancia pura, cuantificando la energía liberada por su combustión o descomposición. Este enfoque permite una cuantificación precisa del potencial energético de cualquier combinación de sustancias.

Este valor de combustible de la mezcla revela el potencial energético que poseen sustancias complejas como los alimentos. Al saber que los componentes de un alimento (como carbohidratos, grasas y proteínas) tienen valores de combustible estandarizados y disponibles en tablas, este algoritmo permite a nutricionistas plantear una aproximación rigurosa de la energía contenida en un alimento compuesto. De esta forma, se facilita el diseño de dietas equilibradas y el control calórico. Asimismo, chefs de alta cocina pueden utilizar esta información para optimizar la composición energética de sus platos, lo cual es crucial tanto para la salud como para la experiencia culinaria.