Figura 2. La arveja como alimento, producto comercial y patrimonio agrícola colombiano.

La arveja (Pisum sativum) ocupa un lugar importante en la alimentación colombiana, especialmente en sopas, guisos, arroces y preparaciones caseras. Su consumo forma parte de las tradiciones culinarias familiares y contribuye a la seguridad alimentaria. Las semillas contienen proteínas vegetales, carbohidratos, fibra dietética, hierro, fósforo y vitaminas. En estado seco, su contenido proteico suele representar aproximadamente entre 20 % y 25 % de la masa, mientras que las arvejas frescas contienen más agua y una proporción menor de proteínas por kilogramo. Su valor alimenticio también depende de la preparación y de los ingredientes acompañantes (Wu et al., 2023).

El cultivo de arveja representa una actividad económica para numerosas familias campesinas de regiones andinas. Su comercialización comprende producción agrícola, transporte, distribución mayorista y venta minorista. En Colombia se comercializa fresca, desgranada, seca o procesada, utilizando presentaciones de diferentes masas. Como referencia documentada, el DANE registró en octubre de 2025 cotizaciones de aproximadamente 200.000 a 220.000 pesos colombianos por bulto de 50 kg de arveja verde en vaina, equivalentes a 4.000–4.400 pesos por kilogramo. Estos valores son históricos y varían según la cosecha, el mercado y la presentación. Durante octubre de 2026 también se registraron descensos de los precios mayoristas (DANE, 2025; DANE, 2026).

A escala mundial, la producción de arveja verde alcanzó aproximadamente 21,5 millones de toneladas en 2023, según datos de FAOSTAT. Su comercio también plantea debates sobre semillas certificadas, diversidad genética y autonomía campesina. En Colombia, el ICA regula la calidad y comercialización de semillas destinadas a la siembra. La certificación busca garantizar identidad varietal, germinación y sanidad, mientras que las organizaciones campesinas defienden la conservación e intercambio de semillas tradicionales, fundamentales para la agrobiodiversidad y las prácticas agrícolas locales (ICA, 2024).

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE). (2025). Boletín diario de precios mayoristas SIPSA: 4 de octubre de 2025. https://www.dane.gov.co/files/operaciones/SIPSA/bol-SIPSADiario-regionales-04oct2025.pdf.

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE). (2026). Boletín semanal de precios mayoristas: 10 al 16 de octubre de 2026. Consultar boletín SIPSA.

Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). (2024). Resolución 00015141 de 2024. Consultar normativa de semillas.

Wu, D.-T., Li, W.-X., Wan, J.-J., Hu, Y.-C., Gan, R.-Y., & Zou, L. (2023). A comprehensive review of pea (Pisum sativum L.): Chemical composition, processing, health benefits, and food applications. Foods, 12(13), 2527. https://doi.org/10.3390/foods12132527.