Ejercicios de química resueltos. Termoquímica. Alimentos y combustibles. Brown 15ed. Ejercicio 5.102

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Una hamburguesa contiene 28 g de grasa, 46 g de carbohidratos y 25 g de proteína. ¿Cuál es el valor energético en kJ de una hamburguesa? ¿Cuántas calorías aporta?

Etapa analítica

Usaremos el teorema Valor de combustible por porción, y la tabla de valores de combustible: Proteína 17.0 kJ/g, Grasa 38.0 kJ/g, Carbohidratos 17.0 kJ/g, por ende las masas de proteína y carbohidrato se pueden unificar a 71 g en su interpretación algebraica.

Etapa numérica por teoremas

Recuerda que las unidades en sumatorias salen como factor común, recuerda que 1 Cal = 1 kcal = 4184 kJ, por lo que podemos expresarlo de forma inversa. Recuerda que debido a la ambigüedad de las calorías, el resultado debe expresarse en ambas Cal y cal.

Etapa numérica por factor de conversión

Brown, T. L., LeMay, H. E., Bursten, B. E., Murphy, C. J., Woodward, P. M., Stoltzfus, M. W., & Lufaso, M. W. (2022). Chemistry: The central science (15th ed.). Pearson