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a ejercicios de termoquímica de alimentos y combustibles]
(a) Una porción de una comida lista para servir de arroz
integral con arroz salvaje contiene 4.5 g de grasa, 42 g de carbohidratos y 4.0
g de proteína. Estima el número de calorías en una porción. (b)
Etapa analítica
Paso 1. Usaremos el teorema Valor
de combustible por porción y la tabla
de valores de combustible: Proteína 17.0 kJ/g, Grasa 38.0 kJ/g,
Carbohidratos 17.0 kJ/g, por ende las masas de proteína y carbohidrato se
pueden unificar a 46 g en su interpretación algebraica. Nota, una caloría alimenticia
se interpreta como Cal = kcal = 4184 kJ.
El potasio acuoso (K⁺(aq)) no puede servir como combustible metabólico porque, desde una perspectiva bioquímica, ya se encuentra en su forma iónica y completamente oxidada. Un combustible metabólico es una sustancia, generalmente un compuesto orgánico como carbohidratos, grasas o proteínas, que el organismo puede oxidar (romper sus enlaces químicos) para liberar energía química utilizable, típicamente en forma de ATP. El potasio, al ser un ion inorgánico en solución, carece de enlaces químicos de alta energía que puedan ser metabolizados para producir ATP. Su función en el cuerpo es la de un electrolito esencial, vital para procesos como la transmisión nerviosa, la contracción muscular y el mantenimiento del equilibrio de fluidos y el potencial de membrana celular, pero no actúa como una fuente directa de energía química para las células
Etapa numérica por teoremas
Recuerda que las unidades en sumatorias salen como factor
común. Modificamos la conversión de energía a kj = (1/4184) Cal, se recomienda
dar el resultado en Cal y en cal, ya que las confusiones son comunes.
Etapa numérica por factor de conversión
Modificamos la conversión de energía a kj = (1/4184) Cal, se
recomienda dar el resultado en Cal y en cal, ya que las confusiones son
comunes.
Referencias
Brown, T.
L., LeMay, H. E., Bursten, B. E., Murphy, C. J., Woodward, P. M., Stoltzfus, M.
W., & Lufaso, M. W. (2022). Chemistry: The central science (15th
ed.). Pearson
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