Ejercicios de química resueltos. Termoquímica. Alimentos y combustibles. Brown 15ed. Muestra 5.14a

(a) Una porción de 28 g de un cereal popular para el desayuno, servido con 120 mL de leche descremada, proporciona 8 g de proteína, 26 g de carbohidratos y 2 g de grasa. Usando los valores energéticos promedio de estas sustancias, estima el valor energético de esta porción.

Etapa analítica

Usaremos el teorema Valor de combustible por porción combinado con el teorema Valor de combustible de una mezcla de alimentos, y la tabla de valores de combustible.

Este teorema es simplificable ya que w = m_i/m, por ende.

Proteína 17.0 kJ/g, Grasa 38.0 kJ/g, Carbohidratos 17.0 kJ/g, por ende las masas de proteína y carbohidrato se pueden unificar a 34.0 g en su interpretación algebraica.

Etapa numérica por teoremas

Recuerda que las unidades en sumatorias salen como factor común.

Etapa numérica por factor de conversión

Brown, T. L., LeMay, H. E., Bursten, B. E., Murphy, C. J., Woodward, P. M., Stoltzfus, M. W., & Lufaso, M. W. (2022). Chemistry: The central science (15th ed.). Pearson.